Popálení či opaření při práci — horkým olejem, vroucí vodou, párou, plotnou i chemikálií — je pracovní úraz a při poškození zdraví zaměstnance zakládá nárok na bolestné, náhradu ztráty na výdělku, náklady léčení a při trvalých následcích i ztížení společenského uplatnění. A důležité: mezi trvalé následky patří i jizvy, včetně estetického poškození. Odškodnění platí zaměstnavatel ze svého zákonného pojištění.
V restauračních kuchyních je nejobávanějším úrazem horký olej — a právem: má podstatně vyšší teplotu než vroucí voda, na kůži ulpívá a způsobuje hlubší popáleniny, často III. stupně. Přesto právě kuchaři své popáleniny nejčastěji „zalepí a jedou dál" — a o odškodnění se nepřihlásí, protože „to byla moje nešikovnost při špičce". Ukážeme si na konkrétním příkladu, proč to bývá omyl — a kolik peněz v něm zůstává.
Dvě věci, které o popáleninách málokdo ví: bolestné nekryje jen okamžik úrazu, ale i dlouhou a bolestivou léčbu (převazy, hojení) — a jizvy jsou trvalý následek se samostatným nárokem na ztížení společenského uplatnění, zvlášť na viditelných místech (ruce, předloktí, obličej). Pojišťovny obě položky samy od sebe téměř nikdy nenabídnou.
Je popálení olejem v kuchyni pracovní úraz?
Ano — popálení při plnění pracovních úkolů nebo v přímé souvislosti s nimi je pracovní úraz. Typické situace z gastroprovozu i výroby:
Společný jmenovatel míří na zaměstnavatele: bezpečná výměna a filtrace oleje (výpustný kohout, filtrační vozík, nikdy za plného žáru), funkční madla a nádoby, protiskluzová podlaha, chňapky a zástěry, dvoučlenná manipulace s velkými objemy a reálný čas na bezpečné postupy i ve špičce — to všechno je jeho odpovědnost.
Situace: Pan Lukáš, kuchař v restauraci, má před večerní špičkou vyměnit olej ve fritéze. Fritéza je starší typ bez výpustného kohoutu a filtrační vozík podnik nemá — olej se roky přelévá ručně do hrnce a cedí přes síto; šéfkuchař to ví, „takhle to děláme vždycky, jen to nesmí být za plného žáru". Jenže rezervace tlačí, fritéza je sotva zchladlá a hrnec má prasklé plastové ucho (nahlášené, „objedná se nový"). Při přelévání ucho povolí, hrnec se převrhne a horký olej zasáhne Lukášovo stehno a hřbet ruky: popáleniny II.–III. stupně na 8 % těla. Převoz na popáleninové centrum, nekrektomie a krytí, 3 měsíce pracovní neschopnosti, měsíce převazů — a na stehně a ruce zůstávají trvalé hypertrofické jizvy.
Co udělala pojišťovna: úraz uznala a vyplatila bolestné 45 000 Kč „dle rozsahu postižení". Zároveň naznačila možné krácení za „nesprávnou manipulaci s horkým olejem". Tím pro ni věc skončila — o ztrátě na výdělku, převazech ani jizvách ani slovo.
Co se s tím dalo dělat: Výpovědi kuchařů a stav vybavení prokázaly, že ruční přelévání bylo jediným možným postupem, který zaměstnavatel roky nastavil a toleroval — fritéza bez kohoutu, žádný filtrační vozík, prasklé ucho hlášené a nevyměněné, výměna zadaná těsně před špičkou. Zaměstnanec plnící úkol jediným fakticky dostupným způsobem předpisy zaviněně neporušuje — úvahy o krácení padly. Bolestné bylo přezkoumáno: bodové ohodnocení popálenin zohledňuje rozsah, hloubku i průběh léčby (nekrektomie a opakované bolestivé převazy je podstatně navyšují). Doplacena byla ztráta na výdělku včetně příplatků za večery a víkendy a po „dozrání" jizev doloženo ztížení společenského uplatnění — jizvy na ruce jsou trvale viditelné.
Výsledek (model):
|
Položka |
Původní plnění |
Po uplatnění v plné výši |
|
Bolestné |
45 000 Kč |
110 000 Kč |
|
Ztráta na výdělku (3 měsíce PN) |
0 Kč |
50 000 Kč |
|
Ztížení společenského uplatnění (jizvy) |
0 Kč |
160 000 Kč |
|
Náklady léčení (krytí, mastě, doprava na převazy) |
0 Kč |
12 000 Kč |
|
Krácení |
„zvažováno" |
0 Kč (nepřipadalo v úvahu) |
|
Celkem |
45 000 Kč |
332 000 Kč |
Typický vzorec u popálenin: pojišťovna vyplatí základní bolestné a mlčí o všem ostatním — přitom právě průběh léčby, výdělek a jizvy tvoří většinu nároku. Jak mechanika funguje obecně, rozebíráme v článku proč se vyplatí řešit odškodnění s odborníkem.
Krátit lze jen při zaviněném porušení pravidel, která zaměstnavatel reálně umožnil dodržovat a vymáhal. U horkého oleje krácení typicky padá, když:
Důkazní břemeno nese zaměstnavatel. Podrobně v článku snížení odškodnění pracovního úrazu.
Jizvy po popáleninách jsou trvalým následkem a zakládají nárok na ztížení společenského uplatnění — hodnotí se rozsah, umístění (viditelná místa přísněji) i funkční omezení (tah jizvy, citlivost, omezení úchopu). U kuchařů jde typicky o ruce a předloktí — tedy místa viditelná při každém podání ruky. Dvě zásady:
Kompletní rozbor na stránce odškodnění pracovního úrazu: bolestné (rozsah, hloubka, průběh léčby — nekrektomie a převazy navyšují), ztráta na výdělku včetně příplatků, ZSU za jizvy a funkční omezení, náklady léčení (krytí, silikonové pláty, mastě, doprava na převazy), věcná škoda (oděv, obuv).
Pokud zaměstnavatel úraz odmítá zapsat, čtěte zaměstnavatel neuznal pracovní úraz; pokud plnění odmítla či krátí pojišťovna, pak pojišťovna odmítla pracovní úraz.
Řidič kamionu na cestě v Německu zastavil na dálničním odpočívadle, aby splnil povinnou pauzu na spaní. Když v noci v kabině ulehal, zaslechl podivný zvuk a šel se ven podívat, co se děje. Mezitím uvnitř nepozorovaně vypukl požár – jakmile šofér otevřel dveře zpět do vozu, vyšlehly plameny a způsobily mu těžké popáleniny na většině těla. Po zaměstnavateli a pojišťovně pak u soudu požadoval odškodnění přes 4,4 milionu korun s tím, že se popálil na služební cestě při hlídání firemního auta a nákladu.
Nejvyšší soud (sp. zn. 21 Cdo 1386/2023) však žalobu definitivně smetl. Zopakoval dlouho platné pravidlo, že spánek a odpočinek na služební cestě nejsou výkonem práce, a to ani v případě, kdy člověk nocuje přímo ve firemním autě. O pracovní úraz tedy nešlo. Řidič by mohl uspět jedině tehdy, pokud by prokázal, že dopravce něco zanedbal (například technický stav auta, kvůli kterému začalo hořet). Protože však řidič u soudu žádné konkrétní pochybení firmy netvrdil ani nedoložil, nezískal odškodnění ani podle běžných občanských zákonů.
Ano — popálení při plnění pracovních úkolů (výměna a filtrace oleje, vaření, úklid) je pracovní úraz s nároky vůči zaměstnavateli.
Ano — jizvy jsou trvalý následek a zakládají nárok na ztížení společenského uplatnění; hodnotí se rozsah, viditelnost umístění i funkční omezení. Vyčíslují se po ustálení („dozrání") jizev.
Zpravidla ne — bolestné je jen jedna položka a jeho výměra má navíc odrážet i průběh léčby (převazy). Zkontrolujte ztrátu na výdělku, náklady léčení a jizvy; nabídku vám nezávazně posoudíme.
Jen při prokázaném zaviněném porušení pravidel, která šla reálně dodržet. Chybějící kohout či vozík, vadné nádoby, tolerovaná praxe a tlak služby jdou k tíži zaměstnavatele.
Zpravidla ano — odpovědnost zaměstnavatele za pracovní úraz je objektivní a nevyžaduje jeho zavinění. Okolnosti rozhodují „jen" o (ne)možnosti krácení.
Zpravidla do 3 let; ZSU se vyčísluje po ustálení jizev. Podrobně v článku promlčení pracovního úrazu.
U popálenin tvoří většinu nároku položky, které pojišťovna sama nenabídne — průběh léčby, výdělek a jizvy. Pošlete nám, co se stalo; posouzení je zdarma a nezávazné.
📞 Telefonicky: +420 773 014 007
🏢 Prostřednictvím formuláře
Sociální sítě: Instagram, Facebook či LinkedIn
Chráníme a vymáháme práva zaměstnanců. Snažíme se zlepšit pracovní prostředí zaměstnanců v České republice. Stejně tak jsme Vám oporou při řešení vašich pracovněprávních problémů.
Popište nám svůj případ v krátkém dotazníku. Naši právníci ho posoudí zdarma a ozvou se vám s dalším postupem.
Zranění vojáka z povolání na zahraniční misi je služební úraz — a zakládá zákonný nárok na odškodnění od státu: náhradu za ztrátu na platu, bolestné, ztížení společenského uplatnění za trvalé následky, náhradu nákladů léčení a u zranění za mimořádných podmínek.
Zranění při výcviku nebo cvičení je služební úraz (u příslušníků bezpečnostních sborů a vojáků), resp. pracovní úraz (u civilních zaměstnanců na výcviku nařízeném zaměstnavatelem) — a zakládá plný nárok na odškodnění.
Zranění policisty při služebním zákroku — napadení pachatelem, poranění při zadržení, pronásledování či jiném výkonu služby — je služební úraz podle zákona o služebním poměru příslušníků bezpečnostních sborů.
Státní úřad inspece práce vede pravidelné statistiky pracovních úrazů v tuzemsku za uplynulé kalendářní období. K nejčastějším pracovním úrazům v ČR dlouhodobě patří pády (uklouznutí, pády ze schodů, žebříků a z výšky), úrazy při manipulaci s břemeny, úrazy stroji a nástroji.
Utrpěl jsem pracovní úraz, jenom díky právní pomoci jsem se zorientoval v tom, co mohu po zaměstnavateli požadovat. Uplatnil jsem proto u zaměstnavatele nárok na proplacení léčebných nákladů, náhradu mzdy při pracovní neschopnosti i následnou rentu. Zaměstnavatel mi vyplatil ještě odstupné, nikdy jsem nemyslel, že to budou tak velké částky.
Obrátila jsem se na tuto firmu s prosbou o pomoc. Myslela jsme si, že mám nárok na odstupné z důvodu svého zdravotního stavu a nemoci z povolání, ale zaměstnavatel tvrdil, že nemám nárok na nic. Naštěstí jsem si nenechala jejich aroganci líbit a díky pomoci mi odstupné vyplatili a dodnes mi platí rentu kvůli nemoci z povolání. Moc vám děkuji.
Děkuji za služby a pomoc ve složité situaci se zaměstnavatelem. Řešil jsem neproplacené náhrady ze strany zaměstnavatele při pracovních cestách v zahraničí. Nakonec jsme vše vyřešili. Díky za pomoc, ochotu, odhodlání, a hlavně motivaci nevzdávat se jenom ze strachu, že jsem ve slabším postavení.
Dostala jsem výpověď, když jsem byla v té době těhotná. Myslela jsem, že tak výpověď platí. Naštěstí jsme si nechala v situaci poradit a nezůstala tak bez prostředků a zajištění, děkuji Vám moc za lidský přístup, empatii a diskrétnost při řešení celé záležitosti.
Moc děkuji za pomoc s problémem v práci. Šlo o vyplacení náhrady mzdy při době léčení a také po ní. Nebýt Vás, vůbec bych nevěděl, že mám na něco takového nárok. Jsem rád, že jsem vyhledával informace a zvolil Vaše služby. Nikomu nepřeju zažívat takové věci, ale pokud už se dostanete do nějakých problémů, neváhejte a zvolte si pomoc odborníků, jsou to lidi na svém místě.
Masarykova třída 922/8
779 00, Olomouc
Přihlaste se k odběru novinek
