Při nakládání s hrokým olejem může dojít k zásahu tkáně zaměstnance a vzniku popálenin. Gastro provoz bývá spojen s užíváním velmi horkých povrchů a tekutin. Jednou z nejčastějších nehod při poskytování stravovacích služeb na těchto pracovištích bývá popálenina olejem jako pracovní úraz. V tomto článku se dozvíte, co dělat, jestliže se popálíte v pracovní době a jak se případně domáhat odškodnění, pokud se stal pracovní úraz v souvislosti s výkonem práce na pracovišti (například nevhodně zabezpečeným pracovištěm).
Popálíte-li se olejem při práci, jde o pracovní úraz. Zaměstnavatel za něj odpovídá, i když nic nezavinil, musí ho zapsat do knihy úrazů a odškodnění fakticky vyplácí pojišťovna ze zákonného pojištění. Platí to i pro brigádníky, zaměstnance na dohodu a agenturní pracovníky.
Olej drží teplo a na kůži ulpívá, takže popálenina bývá hlubší než při opaření vodou — často druhého až třetího stupně. Ihned chlaďte pod tekoucí studenou vodou, popálené místo nesahejte a při větším rozsahu volejte záchrannou službu. Bolestné spočítáte jako počet bodů z posudku krát hodnota bodu, která v roce 2026 činí 481,71 Kč.
Fritovací olej dosahuje teplot kolem 170 až 190 °C, tedy podstatně výš, než kam se dostane vroucí voda. Zásadní rozdíl je ale jinde: olej je hustý, na kůži ulpí a odevzdává teplo dál, i když už vnější zdroj nepůsobí. Voda steče a rychle vychladne.
Popálenina od oleje proto bývá hlubší, zasahuje větší plochu a častěji končí u druhého nebo třetího stupně s jizvami. To se přímo promítá do bodového ohodnocení i do délky léčby. Podrobné rozdělení popálenin podle stupňů a jejich význam pro odškodnění rozebíráme v článku Popálenina jako pracovní úraz.
Vznik popálení jste povinni neprodleně ohlásit zaměstnavateli. Ten musí provést záznam do knihy pracovních úrazů, která zachycuje, jak se incident stal a jak došlo k poškození vašeho zdraví.
Máte právo se s těmito informacemi seznámit. Požádejte zaměstnavatele o kopii záznamu — bez ní se vám nároky uplatňují podstatně hůř. Při neschopnosti delší než tři kalendářní dny vám náleží i kopie záznamu o úrazu.
Prohlídka u lékaře je takřka vždy nutností, chcete-li nároky uplatnit. Je klíčová i pro bodové ohodnocení pracovního úrazu podle nařízení vlády č. 276/2015 Sb. Nezapomeňte lékaři výslovně uvést, že k popálení došlo při práci pro zaměstnavatele — lékařské zprávy později poslouží jako podklad pro uplatnění nároků.
Nárok máte na náhradu mzdy po dobu neschopnosti, náhradu za ztrátu na výdělku po jejím skončení, bolestné, náhradu za ztížení společenského uplatnění, účelně vynaložené náklady léčení a věcnou škodu — včetně zničeného pracovního oblečení a obuvi.
Hodnotu jednoho bodu určuje § 271c odst. 2 zákoníku práce jako 1 % průměrné mzdy za 1. až 3. čtvrtletí předchozího roku. U nároků vzniklých v roce 2026 jde o 481,71 Kč za bod. Zůstane-li vám po popálení jizva, která omezuje hybnost nebo je viditelná, přibude samostatný nárok na náhradu za ztížení společenského uplatnění, posuzovaný až po ustálení zdravotního stavu. Přehled všech nároků najdete na stránce odškodnění pracovního úrazu.
V kuchyních pracuje velká část lidí na dohodu, na brigádu nebo přes agenturu — a právě tihle zaměstnanci nároky nejčastěji neuplatní, protože si myslí, že se jich netýkají.
Týkají se jich stejně jako kmenových zaměstnanců. Pracovní úraz se posuzuje podle toho, zda k němu došlo při plnění pracovních úkolů, ne podle typu smlouvy. Podrobně v článku Pracovní úraz na brigádě.
Zaměstnavatel navíc odpovídá objektivně. Tvrzení typu „nedával jsi pozor" nebo „takhle se to u fritézy dělá vždycky" na jeho odpovědnosti nic nemění — zprostit se jí může jen za úzce vymezených podmínek a musí unést důkazní břemeno.
I popálenina patří mezi závažné pracovní úrazy. Dodržujte proto bezpečnostní předpisy a s horkými látkami manipulujte opatrně.
Stalo-li se vám popálení olejem, neodkládejte ani lékaře, ani ohlášení. V gastro provozech se úrazy běžně „vyřeší" tím, že si popálený vezme pár dnů volno a nikdo nic nezapíše — a tím nárok fakticky zanikne. Popište nám svůj případ a zdarma ho posoudíme.
Ano, došlo-li k němu při plnění pracovních úkolů nebo v přímé souvislosti s nimi. Zaměstnavatel odpovídá objektivně, takže nemusíte prokazovat jeho pochybení.
Olej dosahuje vyšších teplot, je hustý a na kůži ulpívá, takže odevzdává teplo i po odstranění zdroje. Popálenina proto bývá hlubší a častěji končí u druhého či třetího stupně s jizvami.
Ano. Pracovní úraz se posuzuje podle toho, zda k němu došlo při plnění pracovních úkolů, ne podle typu smlouvy. Nároky máte stejné jako kmenoví zaměstnanci.
Nesahejte na popálené místo, nestrhávejte přiškvařené oblečení a co nejrychleji chlaďte pod tekoucí studenou vodou. Sundejte prstýnky a hodinky. Při větším rozsahu volejte záchrannou službu.
Nepřišli. Chybějící zápis nárok neruší, jen komplikuje dokazování. Ohlaste úraz písemně nebo e-mailem, ať máte doklad, a nechte si lékařem zapsat, že šlo o úraz v práci.
Bolestné spočítáte jako počet bodů z lékařského posudku krát hodnota bodu, která u nároků vzniklých v roce 2026 činí 481,71 Kč. K tomu náleží doplatek mzdy po dobu neschopnosti, proplacení nákladů léčení a při trvalých následcích náhrada za ztížení společenského uplatnění.
📞 Telefonicky: +420 773 014 007
🏢 Prostřednictvím formuláře
Sociální sítě: Instagram, Facebook či LinkedIn
Chráníme a vymáháme práva zaměstnanců. Snažíme se zlepšit pracovní prostředí zaměstnanců v České republice. Stejně tak jsme Vám oporou při řešení pracovních úrazů. Pro novinky rady a tipy práv zaměstnanců doporučejeme naši sekci blogu, případně sledování našich sociálních sítích. Děkujeme.
Napadení při výkonu práce — pacientem, klientem, zákazníkem či pachatelem přepadení — je pracovní úraz. Odškodnění (bolestné, ztrátu na výdělku, náklady léčení, při trvalých následcích ztížení společenského uplatnění) platí zaměstnavatel ze svého zákonného pojištění — nemusíte tedy vymáhat peníze po útočníkovi.
Mezi nejotřesnější případy napadení zaměstnance v práci se řadí pobodání. Při útoku na zaměstnance dojde k poškození tělesné schránky ostrým předmětem. Pobodání při výkonu práce dochází náhle — při přepadení prodejny, benzínové stanice či při útoku agresivního zákazníka. Jde o pracovní úraz, pokud je pobodání způsobeno v sovuislosti s výkonem práce.
Postřelení při výkonu práce — při přepadení pošty, útoku na přepážce úřadu či v provozovně — je pracovní úraz. Odškodnění (bolestné, ztrátu na výdělku, náklady léčení, ztížení společenského uplatnění za trvalé následky a rentu) platí zaměstnavatel ze svého zákonného pojištění — bez ohledu na to, zda byl pachatel dopaden, odsouzen, nebo zda útoku „šlo zabránit".
Zranění vojáka z povolání na zahraniční misi je služební úraz — a zakládá zákonný nárok na odškodnění od státu: náhradu za ztrátu na platu, bolestné, ztížení společenského uplatnění za trvalé následky, náhradu nákladů léčení a u zranění za mimořádných podmínek.
Utrpěl jsem pracovní úraz, jenom díky právní pomoci jsem se zorientoval v tom, co mohu po zaměstnavateli požadovat. Uplatnil jsem proto u zaměstnavatele nárok na proplacení léčebných nákladů, náhradu mzdy při pracovní neschopnosti i následnou rentu. Zaměstnavatel mi vyplatil ještě odstupné, nikdy jsem nemyslel, že to budou tak velké částky.
Obrátila jsem se na tuto firmu s prosbou o pomoc. Myslela jsme si, že mám nárok na odstupné z důvodu svého zdravotního stavu a nemoci z povolání, ale zaměstnavatel tvrdil, že nemám nárok na nic. Naštěstí jsem si nenechala jejich aroganci líbit a díky pomoci mi odstupné vyplatili a dodnes mi platí rentu kvůli nemoci z povolání. Moc vám děkuji.
Děkuji za služby a pomoc ve složité situaci se zaměstnavatelem. Řešil jsem neproplacené náhrady ze strany zaměstnavatele při pracovních cestách v zahraničí. Nakonec jsme vše vyřešili. Díky za pomoc, ochotu, odhodlání, a hlavně motivaci nevzdávat se jenom ze strachu, že jsem ve slabším postavení.
Dostala jsem výpověď, když jsem byla v té době těhotná. Myslela jsem, že tak výpověď platí. Naštěstí jsme si nechala v situaci poradit a nezůstala tak bez prostředků a zajištění, děkuji Vám moc za lidský přístup, empatii a diskrétnost při řešení celé záležitosti.
Moc děkuji za pomoc s problémem v práci. Šlo o vyplacení náhrady mzdy při době léčení a také po ní. Nebýt Vás, vůbec bych nevěděl, že mám na něco takového nárok. Jsem rád, že jsem vyhledával informace a zvolil Vaše služby. Nikomu nepřeju zažívat takové věci, ale pokud už se dostanete do nějakých problémů, neváhejte a zvolte si pomoc odborníků, jsou to lidi na svém místě.
Masarykova třída 922/8
779 00, Olomouc
Přihlaste se k odběru novinek
